Kniha o pekařském řemesle

Pokud máte v rodokmenu pekaře možná vám v něčem pomůže tato kniha popisující v úvodu historii pekařství, následně popisuje činnost pekařů v dané době před vydáním.

Z dějin, života a práce řemesla pekařského

Autor - Polenský, Ferdinand

Nakladatelské údaje - Praha: Věstník pekařů, 1910

Typ dokumentu - Kniha

Jazyk - Čeština

Místo uložení - Národní knihovna České republiky - Knihovní fondy a služby

Signatura: 54 K 002214

Fyzický popis

Rozsah: 93, 1 s. ; 8°

zadní desky nejsou k dispozici

Poznámky

naps. Ferdinand Polenský

Ukázky z knihy:

„ … První historické zprávy o pekařích v Čechách, ovšem latinské, nalézáme v Kozmovi, tedy

v XI stol., který ve své kronice mezi řemesly tehdáž jmenovanými také pekaře uvádí.

Pekaři již v dávných dobách spolčeni byli v bratrstvo. R. 1308 při vjezdu Jindřicha Korutanského do Prahy tančili také pekaři.

Pekařů v městech přibývalo. Leč vedlo se jim nápodobně jako řezníkům. Měšťanky, pekouce

chleby a housky doma, překážely řemeslu, a zdá … “

str. 34

„ … Pekařství zůstávalo pořád podřízeno přísným předpisům. Mouka musila se prodávati podle ceníkův úředně stanovených a pekaři směli z ní vyráběti pečivo jen dle úřední sazby. Byli také

povinni obecenstvu dodávati pečivo za jakýchkoliv poměrů. Po nesnázích vyvolaných drahotou

následkem válek francouzských před sto lety (po r. 1805) bylo uvolněno pekařství tím, že zrušeny byly sazby na mouku. … “

Knihu najdete na této adrese >>>

Doplnění:


Co má věděti každý pekař a cukrář příručka pro pekaře, cukráře i hospodyně Díl 1. >>>